Biscuit roule de fraise garni d’une mousse à la fraise une texture douce comme des nuages. De plus, j’ai voulu combiner cette recette avec de la mousse à la fraise. Les deux préparations réunies forment vraiment un combo parfait, cela peut aussi être une bonne idée à servir en fin de déjeuner ou de dîner, pour rafraîchir le palais des convives. Pour la recette de mousse à la fraise cliquez ici.
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 10 personnes
Ingrédients:
Pour le rouleau:
5 œufs à température ambiante
1 sachet de vanille
100 g de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
80 g de fécule de pomme de terre
30 grammes de farine 00
Pour le remplissage:
500 g de mousse à la fraise
5 fraises fraîches coupées en petits cubes
mouillé que tu préfères
Décorer:
sucre en poudre au goût
des fraises
feuilles de menthe
Préparation : Biscuit roule de fraise garni d’une mousse à la fraise
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Biscuit roule de fraise garni d’une mousse à la fraise:
Séparez les jaunes des blancs.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange moelleux et épais.
Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et la levure chimique (préalablement tamisée) à l’œuf et la crème sucrée. Bien mélanger. Vous devez obtenir un mélange lisse, crémeux et sans grumeaux.
Ajoutez progressivement les blancs d’œufs battus. Incorporez-les en mélangeant avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires (pour ne pas enlever les blancs d’œufs).
Lorsque la pâte est parfaitement homogène, versez-la dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé, nivelez bien la pâte et faites cuire au four statique à 180 ° pendant 8/10 minutes. Ne dépassez pas le temps de cuisson.
Une fois cuit, sortez le biscuit du four et saupoudrez toute la surface d’un peu de sucre granulé (environ 3 cuillères à café).
Mettez la pellicule de plastique sur le dessus et retournez délicatement le biscuit à l’envers. Retirez ensuite lentement le papier sulfurisé en commençant à le détacher des bords.
Prenez une nouvelle feuille de papier sulfurisé, humidifiez-la avec de l’eau et placez-la sur le côté sans papier.
Commencez à rouler doucement et laissez reposer environ 15 minutes.
Dérouler le biscuit et retirer le papier, mouiller légèrement avec de l’eau et de la vanille ou des Alchermes (vous pouvez utiliser le sirop que vous préférez) et étaler sur la mousse de fraise et le yaourt grec.
Saupoudrez de fraises fraîches, coupez-les en petits morceaux, puis réemballez le rouleau et en attendant retirez le film extérieur.
Décorez comme vous préférez.
Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
