Ce merveilleux plat riche en saveur s’intègre à merveille dans vos menus de fête. une blanquette de Saint-Jacques succulente et de qualité unique, qui ravira toute la famille. Vos convives se lécheront les babines, tant cette recette est délicieuse. Préparons-la ensemble! La méthode est très bien détaillée et facile à réaliser.
C’est inratable et rapide à réaliser! Cette recette a fait un effet boeuf sur mes invités.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 45 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 12 crevettes roses (grosses)
- 24 coquilles Saint-Jacques
- 3 carottes
- 2 courgettes moyennes
- 3 échalotes
- 2 blancs de poireau
- 4 brins d’aneth
- 2 navets (moyens)
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 20 cl de crème
- Poivre blanc
- 25 cl d’eau
- 20 g de beurre (+ 15 g pour les Saint-Jacques)
- Sel
Préparation: Blanquette de Saint-Jacques
La veille de la préparation, mettre les coquilles Saint-Jacques dans un grand récipient. Les recouvrir de lait et les placer au frais. Le lendemain, les égoutter à l’aide d’une passoire.
Décortiquer les crevettes en enlevant la tête et le fil noir. Les nettoyer sous l’eau courante.
Émincer les poireaux et les échalotes pelées. Les faire suer 5 minutes avec le beurre dans une sauteuse sur feu doux. Ensuite, ajouter le fumet de poisson. Bien mélanger et laisser étuver 5 minutes à couvert. Verser 25 cl de leau. Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
Découper tous les légumes en lanières (navets, carottes et courgettes). Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Faire cuire également les coquilles Saint-Jacques, une minute par face, avec 15 g de beurre fondu. Saler et poivrer.
Verser la crème dans le fumet et laisser cuire 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement. Ajouter les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les légumes et les crevettes. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Servir la blanquette de Saint-Jacques après l’avoir saupoudrée d’aneth.
