Courgettes farcies au thon, cuit au four , est un plat principal simple et léger, très facile à préparer et rapide à mettre en œuvre. De délicieux morceaux salés, avec un léger parfum de menthe et de persil, sont également parfaits pour un apéritif ou un dîner buffet.
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 40 MIN
PORTIONS: 4-6 PORTIONS
INGRÉDIENTS
3 courgettes
1 gousse d’ail
1 anchois à l’huile
150 g de thon à l’huile d’olive égouttée
1 oeuf
20 g d’amandes
1 cuillère à soupe de câpres
huile d’olive extra vierge
60 g de parmesan râpé
chapelure
persil
menthe
sel
poivre
Préparation :
COMMENT PRÉPARER: COURGETTES FARCIES AU THON
Commencez à préparer les courgettes farcies au thon en coupant les extrémités des légumes. Coupez les courgettes en deux et avec un éplucheur de pommes de terre (ou une mandoline) coupez des tranches fines et régulières dans les parties centrales. Gardez les restes et hachez-les avec un couteau. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre l’anchois dans l’huile avec la gousse d’ail.
Retirer l’ail, ajouter les restes de courgettes hachées et cuire 5 minutes en ajoutant du sel et du poivre. Retirez et laissez refroidir. Transférer le tout dans le bol du robot avec le thon égoutté, les câpres, les amandes, le parmesan, l’œuf, la menthe et le persil et ajouter autant de chapelure que nécessaire pour obtenir un mélange moelleux mais pas trop humide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez une noix de la garniture au début d’un ruban de courgettes et roulez-la pour former un petit cylindre. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients et placez-les dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer d’huile, saupoudrer d’un peu de parmesan et cuire au four préchauffé à 190 ° pendant 30 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
Retirer du four et servir les courgettes farcies au thon chaud ou à température ambiante.
