La crème à l’orange est une préparation légère et savoureuse, parfaite pour garnir vos desserts ou simplement à savourer à la cuillère. Avec seulement trois ingrédients, cette recette rapide et facile est idéale pour une cuisine minimaliste et pleine de saveurs naturelles. Sans lait ni œufs, elle convient également à ceux qui recherchent une alternative plus légère ou ont des restrictions alimentaires.

Ingrédients : (pour environ 4 à 6 portions)

• 400 ml de jus d’orange (fraîchement pressé, de préférence bio ou local)
• 40 g de fécule de maïs (maïzena)
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de zeste d’orange (râpé finement)

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 7 minutes

Étapes de préparation :

1. Préparez le jus d’orange :

1. Coupez les oranges en deux et pressez-les à l’aide d’un presse-agrumes ou d’une centrifugeuse électrique.
2. Passez le jus au tamis fin pour éliminer les pépins et les résidus de pulpe. Vous obtiendrez un jus lisse et sans impuretés.
3. À l’aide d’une râpe fine, prélevez le zeste de l’orange. Évitez la partie blanche (albédo), qui pourrait donner un goût amer.

2. Mélangez les ingrédients secs :

4. Dans une petite casserole, tamisez la fécule de maïs et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez à l’aide d’un fouet manuel pour éviter la formation de grumeaux lors de l’ajout du liquide.

3. Ajoutez le jus d’orange :

5. Versez lentement le jus d’orange dans le mélange de fécule et de sucre, tout en remuant constamment pour bien lier les ingrédients. Ajoutez également le zeste d’orange râpé.
6. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.

4. Cuisez la crème :

7. Placez la casserole sur feu moyen-doux. Remuez constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, en veillant à atteindre les bords et le fond pour éviter que la crème ne colle ou ne brûle.
8. Au bout de 5 à 7 minutes, la crème commence à épaissir. Poursuivez jusqu’à ce qu’elle ait une consistance lisse et soyeuse, et qu’elle conserve sa forme lorsque vous la remuez. Elle est prête lorsque des bulles légères apparaissent à la surface.

5. Refroidissez et conservez :

9. Retirez la casserole du feu et versez la crème dans un récipient en verre ou en céramique.
10. Recouvrez la surface de la crème avec un film alimentaire directement posé sur la crème pour éviter la formation d’une pellicule.
11. Laissez refroidir à température ambiante ou placez-la au réfrigérateur pour une texture plus ferme.

Conservation :

• La crème d’orange se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire pendant 2 à 3 jours.
• Ne pas congeler : cela altérerait sa texture.
• Avant de l’utiliser, remuez-la vigoureusement pour retrouver une texture lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de jus d’orange ou d’eau pour l’assouplir.

Conseils d’utilisation :

• Garnitures : Utilisez cette crème pour garnir des tartes, des gâteaux ou des choux à la crème.
• Dessert simple : Servez-la seule dans de petites verrines, accompagnée de biscuits secs ou d’un coulis de fruits rouges.
• Variante citronnée : Remplacez une partie du jus d’orange par du jus de citron pour une version plus acidulée.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Simplicité : 3 ingrédients seulement et une préparation rapide.
• Légèreté : Sans œufs ni lait, elle est idéale pour ceux qui recherchent une alternative végétalienne ou plus digeste.
• Santé : Riche en vitamine C, antioxydants et potassium, l’orange apporte des bienfaits tout en régalant les papilles.

Avec sa texture douce et son parfum frais, cette crème à l’orange deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Bon appétit !