Une recette de cupcakes de Noël, des petits gâteaux moelleux à la cannelle avec un glaçage chantilly mascarpone et des décorations maison en pâte à sucre.
Ingrédients
- 100 g de beurre doux à température
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g d’amandes en poudre
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage :
- 90 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
Pour la décoration :
- décoration en sucre (sprinkles, flocons en sucre, etc.)
- pâte à sucre rouge, blanche, verte
Instructions
- A l’avance, mélangez le mascarpone et la crème fraîche dans un petit saladier, sans les battre et réservez au réfrigérateur pour au minimum 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol d’un robot et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte légère et crémeuse.
- Divisez la pâte dans les 10 caissettes en papier.
- Posez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour 20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème / mascarpone en chantilly.
- Quand la chantilly est montée, ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace et mélangez.
- Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.
- Préparez des décorations en pâte à sucre (photos ci-dessous).
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des formes.
- Pour les sapins de noël, j’ai déposé des sprinkles (minuscules billes de sucre de couleur vendues au rayon des décorations en sucre) et passé le rouleau à pâtisserie dessus pour qu’elles soient incrustées dans la pâte.
- Pour les bonnets de Père Noël, faites des petits cônes en pâte à sucre rouge et des petits boudins blancs qu’il faut enrouler à la base des cônes.
- Une petite boule de pâte à sucre blanche sur le haut du cône et le tour est joué…
- Pour les sucres d’orge, découpez la forme dans de la pâte à sucre blanche.
- Découpez également de petites bandes dans la pâte à sucre rouge puis déposez-les sur la forme de canne et découpez en appuyant doucement pour que les pâtes s’épousent (voir ci-dessous).
- Vous pouvez aussi vous contenter des décorations en sucre toutes prêtes qui sont en général très jolies.
