Il est excellent pour le petit déjeuner ou bien pour le goûter: excellent ce mélange de saveur, Très original
Temps de préparation: 2h
santa
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
530 g de farine normale
100 g de sucre
2 sachets de levure boulangère (j’ai mis francine) mettez la marque que vous voulez
20 ml de lait tiède environ 1/2 petite tasse à café (pour diluer la levure)
100 ml de lait tiède
100 g de crème fraîche liquide ou épaisse (si vous n’avez pas de crème F. (dans ce cas vous mettez 200 ml de lait au lieu de 100 ml comme indiquer ci-dessus )
1/2 cuillère à café de sel
1 pomme pour la garniture (pas obliger) lol
la moitié d’une barquette de fromage à tartiner =(125g)
2 cuillères à soupe de poudre amande (pas obliger)
2 œufs
– pour la dorure ( 5 cuillères à soupe de lait + 1 jaune d’œuf)
Préparation: GÂTEAU BRIOCHE POUDRE D’AMANDE
Pour commencer, dans un saladier mettre les 20 ml de lait tiède, ensuite ajouter les 2 sachets de levure boulangère, bien délayer avec le lait, et laisser mousser pendant 10 mn.
juste tiédir les 100 ml de lait + les 100g de crème fraîche
Puis ajouter le lait tiédi + crème fraîche au mélange levure du saladier
Puis ajouter la farine, le sel, le sucre, la poudre d’amande, bien mélanger le tout ensemble
ensuite ajouter les 2 oeufs, bien mélanger, bien pétrir la pâte
soit à la main ou au robot, perso je le mélange manuellement
ensuite ajouter le fromage à tartiner, bien mélanger le tout ensemble, travailler la pâte pendant 7 a 10 mn
puis couvrir le saladier avec un torchon humide, le placer dans un coin pour faire “pousser”, ou le mettre dans le four à 50° pendant au moins 1h 30 le temps que la pâte double de volume
quand la pâte est bien gonfler, il faut la dégazer, pour cela fariner vos mains puis appuyer avec la paume de la main pour enlever l’air, puis verser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, Malaxez la pâte légèrement avec les mains “toujours fariné
beurrer et fariner un moule, ici en photo j’ai mis dans un moule à charnière, plus facile pour le démoulage
verser la pâte dans le moule, dresser les lamelles de pommes comme sur la photo, bien “enfoncer” les lamelles” en les inclinant légèrement, et laisser pousser encore pendant 1h, ça vas encore gonfler
préchauffer le four à 180°, pour la dorure délayer le jaune d’œuf dans les 5 c a soupe de lait, à l’aide d’un pinceau, bien badigeonner la surface, puis saupoudrer un peu de sucre sur les pommes, pour caraméliser un peu
Cuisson 30 mn à 180°, puis continuer 20 a 25 mn à 150°
tout dépend du four, si vous voulez vérifier la cuisson, à l’aide d’une lame de couteau voir si c’est cuit,
