D’origine napolitaine, ce gâteau de pommes de terre fut crée pour les noces de Marie Caroline d’Autriche avec Ferdinand 1er, en 1768. Le gâteau de pommes de terre ne doit pas être trop haut et doit bien reposer avant d’être servi à table. Vous pouvez même le préparer la veille
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan ou grana padano
- persil haché finement
- noix de muscade
- sel, poivre
- 150 g de jambon en tranches fines
- 100 à 150 g de scamorza (fumée ou non) coupée en tranches fines
- beurre ou huile d’olive extra-vierge
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans un grand volume d’eau salé ou dans un cuit-vapeur. Les passer au moulin à légumes. Les mélanger dans un saladier avec le lait, les oeufs, le fromage, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Beurrer ou déposer un peu d’huile d’olive sur le fond d’un plat allant au four (26/28 cm de longueur).
- Saupoudrer de chapelure. Étaler la moitié de la purée sur toute la surface du plat. Déposer le jambon puis la scamorza. Recouvrir de façon uniforme avec les pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et verser sur la surface du beurre fondu ou de l’huile d’olive.
- Pour finir
Cuire dans un four préchauffé à 200° entre 20 et 30 mn.
