Gâteau léger à la vanille, léger, moelleux et délicieux! Deux éponges light à la vanille, recouvertes d’un glaçage velouté à la vanille et de fraises fraîches. Idéal pour les occasions spéciales.

Il est:

1. Légère et mousseuse
2. Parfaitement humide
3. Éponge!
4. Givré de glaçage velouté à la vanille!

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau à la vanille:

1 et 3/4 tasses (220g) de farine tout usage
1 tasse (200g) de sucre blanc
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel

1 tasse (240 ml) de lait de soja (ou autre lait non laitier)
2 c. À thé d’ extrait de vanille
1/3 tasse (80 ml) d’ huile d’olive extra vierge (ou d’huile de canola secondaire ou autre huile végétale)
1 c. À soupe de vinaigre blanc (ou sous- vinaigre de cidre de pomme )

Pour le glaçage à la vanille:

3 et 3/4 tasses (450g) de sucre en poudre
3 c . À soupe (45 g) de beurre végétalien
4 cuillères à soupe de lait de soja (ou autre lait non laitier) *
2 c. À thé d’ extrait de vanille

Pour la décoration:

Fraises fraîches

Préparation: Gâteau léger à la vanille

Gâteau léger à la vanille

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C)
Tamisez la farine dans un bol à mélanger.
Ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger.
Ajoutez le lait de soja, la vanille, l’huile et le vinaigre et donnez-lui un fouet rapide avec un fouet à main jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
Graisser deux moules à gâteau ronds de 7 pouces avec de l’huile de noix de coco (ou vaporiser avec un spray antiadhésif) et couper le papier parchemin en cercles pour s’adapter aux fonds.
Répartissez la pâte uniformément entre eux.
Cuire au four 30 minutes.

Retirer du four et à l’aide d’un cure-dent, insérer au centre du gâteau. S’il sort propre, votre gâteau est terminé.
Passez à une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Préparez votre glaçage.

Ajouter le sucre en poudre, le beurre végétalien, la vanille et la moitié du lait de soja.
Commencer à basse vitesse, mélanger avec un mélangeur électrique, en augmentant lentement la vitesse. Ajoutez le reste du lait de soja, autant que nécessaire jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Si votre beurre végétalien a une teneur en eau plus élevée, vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser tout le lait de soja.*

Si votre glaçage est encore un peu mince, ajoutez plus de sucre en poudre, s’il est un peu épais, ajoutez plus de lait de soja (une goutte à la fois). La consistance doit être suffisamment épaisse pour ne pas glisser du gâteau, mais suffisamment mince pour être tartinable.

Lorsque votre gâteau est complètement refroidi, ajoutez du glaçage au sommet de l’une des couches.
Ajouter la deuxième couche sur le dessus et la givrer complètement, en utilisant un couteau pour givrer soigneusement les côtés du gâteau.
Décorez de fraises fraîches et servez aussitôt.
Si vous ne servez pas tout de suite, omettez les fraises ou servez-les dans une assiette à côté du gâteau, afin qu’il ne devienne pas détrempé.

Gâteau léger à la vanille