Un gâteau sans farine, incroyablement moelleux et fondant grâce à la combinaison parfaite des amandes et de la noix de coco. Sa texture légèrement humide en fait une gourmandise irrésistible, idéale pour les amateurs de desserts riches en saveurs et sans gluten.
Ingrédients :
- 180 g de poudre d’amande
- 70 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 160 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- Amandes effilées (pour la décoration)
Préparation :
1. Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule rond de 24 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
2. Préparez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, la noix de coco râpée, la pincée de sel et le sucre. Assurez-vous que le mélange est homogène.
3. Préparez les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs avec l’extrait de vanille.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Combinez les deux mélanges :
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant délicatement.
- Vous obtiendrez une pâte liquide, ce qui est tout à fait normal pour cette recette sans farine.
5. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.
- Parsemez généreusement le dessus du gâteau d’amandes effilées pour ajouter du croquant.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6. Refroidissement :
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
Conseils de conservation :
- À température ambiante : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 1 semaine.
- Au congélateur : Le gâteau se congèle parfaitement jusqu’à 3 semaines. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.
Astuce gourmande :
- Servez ce gâteau avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de plaisir. Vous pouvez aussi ajouter un filet de miel ou de caramel au moment de servir.
Résultat :
Un gâteau moelleux, fondant et légèrement humide, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter ou un dessert raffiné, ce gâteau aux amandes et noix de coco fera sensation auprès de vos proches.
