GÉNOISE EXPRESS 5 MINUTES : la recette facile ET POURTANT AÉRIENNE:
La génoise est un biscuit à pâte battue composée de farine, fleur de maïs, sucre, eau, oeufs, levure; entrant dans la composition de nombreuses pâtisseries. Elle s’utilise coupée en tranches horizontalement pour le montage des mokas, opéras, forêts-noires, fraisiers, mousses aux fruits, poiriers,…
Ingrédients:
Ingrédients:
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Tempsde cuisson : 25 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : pour un moule de 23 cm de diamètre
5 œufs de taille moyenne
200 g de sucre
125g de farine
125 g de fleur de maïs
50 ml d’eau
1 citron (jus et zeste)
2 g de bicarbonate de soude (ou de levure)
1 pincée de sel / extrait de vanille
Préparation:
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, casser les œufs et ajouter le zeste de citron râpé, une pincée de sel et le sucre.
Travailler le mélange au mixeur durant 1 min à vitesse maximale.
Faire bouillir l’eau. Lorsqu’elle atteint 100 ° C, verser en filet dans le bol contenant les oeufs et le sucre tout en fouettant à vitesse moyenne.
Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine et la fleur de maïs.
Incorporer petit à petit ce mélange farine-fleur de maïs à la crème aux œufs tout en fouettant à vitesse minimale.
Ajouter le jus d’un demi citron et le bicarbonate de soude.
Verser le mélange dans un moule de 23 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Niveler la pâte à la spatule.
Enfourner durant environ 25 à 30 min jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans la génoise en ressorte sec.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de couper en disques horizontaux.
