Iles flottantes à la crème au chocolat
Ingrédients
150 g de chocolat
200 g de sucre
4 œufs
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
Sel
Équipement
Des casseroles
Un saladier
4 coupes à dessert
Préparation Iles flottantes à la crème au chocolat
Iles flottantes à la crème au chocolat
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec une cuillère d’eau à feu doux.
Dans une autre casserole, mélangez le lait et la crème liquide et laissez bouillir à feu moyen.
Dès que la préparation est bien chaude, éteignez le feu et ajoutez-la au chocolat.
Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 50 g de sucre et mélangez avec la crème au chocolat.
Remettez cette crème chocolatée sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la texture devienne épaisse.
Répartissez dans 4 coupes à dessert.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition.
Faites-y pocher les blancs d’œufs divisés en quatre.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Posez-les sur les crèmes et placez-les au frais pendant au moins 1h30.
Au moment de servir, faites un caramel avec le reste de sucre et un filet d’eau.
Versez-le sur les blancs en neige et servez aussitôt les îles flottantes.
Iles flottantes à la crème au chocolat
