La fabuleuse madeleine au citron de Cyril Lignac

Ingrédients ( pour 12 à 15 madeleines ):
– 80g de beurre demi-sel
– 2 œufs
– 60g de sucre
– 2 cs de lait
– 1 citron
– 130g de farine
– 1/3 de sachet de levure

Préparation:
Etape: 1
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir

Etape: 2
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Etape: 3
Ajouter le zeste de citron (facultatif ), son jus, ainsi que le lait

Etape: 4
Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation

Etape: 5
Terminer par le beurre fondu

Etape: 6
Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h ( voir plus c’est encore mieux )

Etape: 7
Préchauffer le four à 240°C

Etape: 8
Une fois le temps de pause écoulé, remplir les empreintes à madeleines aux 3/4

Etape: 9
Baisser le four à 200°C

Etape: 10
Enfourner pour 10 minutes