Ingrédients
80 g de fécule
90 de sucre
3 œufs
1 citron bio ou non traité
10 g de beurre
Préparation
Préparation
- Préchauffez le four à 160/170°C (th.5/6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse. Brossez le citron sous l’eau fraîche puis râpez son zeste au dessus de la préparation.
- Battez les blancs en neige. Incorporez-en un tiers au mélange jaunes d’œufs/sucre, puis ajoutez un tiers de la fécule. Mélangez bien puis continuez à incorporer progressivement les blancs en neige et la fécule.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau de Savoie (ou un moule à bord haut) beurré. Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes. Démoulez et laissez refroidir avant de servir.
