Vous ne croirez pas à quel point le lait de poule maison est facile et DÉLICIEUX , et cette recette est vraiment la meilleure ! Épais et crémeux avec une saveur douce parfaite et un soupçon de noix de muscade. Vous n’achèterez plus jamais de lait de poule !
PRÉPARATION 15 Minutes
Cui 10 Minutes
TOTAL 25 Minutes
Ingrédients
6 gros jaunes d’œufs
100g de sucre
250 ml de crème fouettée épaisse
1/2 L de lait
1/2 cuillère à café de muscade moulue
pincée de sel
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
cannelle moulue , pour la garniture
Préparation: Lait de poule maison
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre ensemble dans un bol moyen jusqu’à consistance légère et crémeuse.
Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger la crème, le lait, la muscade et le sel. Remuez souvent jusqu’à ce que le mélange mijote à découvert.
Ajouter une grosse cuillerée de lait chaud au mélange d’œufs en fouettant vigoureusement. Répéter, en ajoutant une grosse cuillerée à la fois, pour tempérer les œufs.
Une fois que la majeure partie du lait chaud a été ajoutée aux œufs, versez le mélange dans la casserole sur la cuisinière.
Fouetter constamment pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi (ou jusqu’à ce qu’il atteigne environ 160 degrés F sur un thermomètre). Il épaissira davantage en refroidissant.
Retirer du feu et incorporer la vanille .
Verser le lait de poule à travers une passoire fine dans un pichet ou un autre récipient et couvrir d’une pellicule plastique.
Réfrigérer jusqu’à refroidissement. Il va épaissir en refroidissant. Si vous voulez une consistance plus fine et complètement lisse, vous pouvez ajouter le mélange entier dans un mélangeur avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Servir avec une pincée de cannelle ou de muscade et de la crème fouettée fraîche, si désiré.
Conservez le lait de poule fait maison au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
