Le ragoût traditionnel fait avec de la farine grillée.
Ingrédients
650 gr de bœuf haché
650 gr de veau haché
2 oignons hachés très finement
2 oeufs battus
3/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
2 c. à soupe de persil
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
12 tasses de bouillon de bœuf
1 tasse de farine
Fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau.
Préparation
Préparation
Préchauffer le four à broil et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Étaler la farine sur la plaque de cuisson préparée et griller la farine au four, vous devez obtenir un beau brun doré, mais pas trop foncé.
Dans un bol, mélanger les viandes, les oignons, les oeufs, la chapelure, le lait, les épices, le sel et le poivre.
Formez de petites boulettes, puis roulez-les dans la farine grillée.
Dans un grand poêlon, dorer les boulettes avec un peu d’huile d’olive.
Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
Ajouter les boulettes dans le bouillon et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes.
Retirer les boulettes, ajouter la fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau.
Retourner les boulettes dans la casserole, continuer la cuisson quelques minutes et servir.
