Ingrédients :
Lait entier : 40 cl
Beurre : 30 g
Jaunes d’oeufs : 2
Crème fraîche : 2 cuil. à soupe
Semoule : 100 g
Sucre : 50 g
Sel : 1 pincée
Vanille liquide : 0,5 cuil. à café
Noix de coco râpée : 2 cuil. à soupe

Caramel et décoration :
Sucre : 100 g
Eau : 1 cuil. à soupe
Jus de citron : 1 cuil. à café
Pistaches concassées : 2 cuil. à soupe
Amandes hachées : 1 cuil. à soupe

Préparation :
Mettez dans une casserole le lait, le sucre, le sel, la vanille et le beurre.
Portez à ébullition et versez-y la semoule en pluie. Mélangez avec une cuiller et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant souvent. Retirez du feu

Préparez le caramel: mettez dans une casserole le sucre, l’eau et le jus de citron, faites cuire à feu moyen. Dès qu’il commence à colorer ajoutez-lui les pistaches et les amandes.

Laissez cuire jusqu’à ce que le caramel soit blond foncé.
Retirez-le du feu et versez-le de suite au fond de 6 ramequins moules.
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).
Mélangez la semoule les jaunes d’œufs, la crème et la noix de coco. Remplissez les moules de cette préparation. Mettez les dans un bain-marie, glissez au four et laissez cuire 20 min. Placez au frais

Démoulez sur assiettes au moment de servir.