La mousse praliné minute est un entremets à base crème pâtissière, de beurre pommade et de praliné.
Facile et rapide à préparer, elle peut être consommée seule ou accompagnée de biscuits secs.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
3 œufs
80 g de sucre
15 g de farine
110 g de beurre pommade
110 g de praliné
25 cl de lait
Préparation de la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre.
Battre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
Ajouter la farine et mélanger le tout.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le restant de sucre.
Faire chauffer le mélange lait-sucre durant 3 à 4 min.
Ajouter le mélange farine, sucre et œufs au lait sucré.
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition de manière à obtenir une crème épaisse.
Arrêter la cuisson, filmer et laisser refroidir la crème au réfrigérateur.
Verser la crème refroidie dans un bol.
Fouetter durant quelques minutes et mettre de côté.
Préparation du mélange beurre-praliné :
Mettre le beurre pommade (beurre sorti du réfrigérateur, coupé en petits morceaux, laissé à température ambiante 30 min avant utilisation, travaillé énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture devienne aussi souple que celle d’une pommade) et le praliné dans un bol.
Mélanger le tout.
Assemblage :
Intégrer progressivement la crème pâtissière au mélange beurre-praliné jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et onctueux.
