Recette noël: Bûche royale:
Il est temps pour moi de vous présenter mes bûches de cette année.
Une mousse au chocolat noir, une délicieuse dacquoise aux noisettes accompagnée de son croustillant praliné: voici le trio gagnant.
En plus, cette bûche ne nécessite que 3 préparations relativement rapides et très simples à réaliser.
Et en la réalisant à l’avance, vous vous épargnerez le marathon du dernier jour.
Ingrédients:
Recette noël: Bûche royale:
Ingrédients:
Pour 6/8 personnes Préparation: 1h15 Cuisson: 10mn Réfrigération: 1 nuit
Dacquoise aux noisettes:
15g farine
60g poudre de noisettes
120g sucre en poudre
2 blanc d’oeufs
Croustillant praliné :
100g chocolat au praliné
60g crêpes dentelles (Gavottes)
30g pralin
Mousse au chocolat :
200g chocolat noir
5cl lait
25cl de crème liquide entière
Préparation:
Recette noël: Bûche royale:
Préparation:
Préchauffer le four à 220°.
Tamiser la farine, la poudre de noisettes et la moitié du sucre.
Monter les blancs d’oeufs en neige et quand ils sont fermes, ajouter le restant de sucre.
Ajouter ensuite, l’ensemble des “poudres” tamisées.
Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs en soulevant bien la masse.
Verser la pâte sur une 1/3 d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Cuire 10mn.
Laisser refroidir 15mn.
Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie.
Écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie les crêpes dentelles en miettes et hors du feu les incorporer au chocolat bien lisse. Puis le pralin.
Étaler ce croustillant tiède sur le biscuit. Faire attention à bien le répartir. Faire durcir au frais.
Faire tiédir le lait. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, verser le lait sur le chocolat et mélanger.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly ferme.
La mélanger délicatement au chocolat.
Dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé, verser une partie de la mousse au chocolat.
Détailler dans le biscuit, une bande aux dimensions du moule et pour la partie restante la déposer sur la mousse au chocolat (croustillant vers la mousse).
Verser le reste de mousse.
Finir en recouvrant avec le biscuit.
Filmer et mettre au frais pour la nuit.
Cette recette peut paraître longue mais il n’est n’est rien car pour une bûche, je la trouve relativement rapide et très facile.
La dacquoise est un biscuit très moelleux et très parfumé. Je l’adore!
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou par de la noix de coco. Pour le coup, ça changera!!!
Et si la dacquoise n’est pas votre amie, remplacez-la par le biscuit de votre choix (financier, génoise,….) ou par des biscuits écrasés, ou des boudoirs imbibés de café,………..!!!!!
Il existe, maintenant, des parfums bien différents de chocolat. Pensez à les utiliser, si vous préférez (blanc, au caramel, au café……..).
Bon, soyons, clairs, avec tous ces changements, il ne s’agira plus d’une bûche “royale” mais ce sera une excellente bûche et le plus important, c’est qu’elle sera à votre goût!
Pour la déco, jouez le côté sobre du royal (poudré de cacao amer) ou au contraire, amusez-vous avec les couleurs et les formes en décorant votre bûche de dessins au chocolat blanc auquel vous aurez ajouté des gouttes de colorants !!!!
A chacun son style!!!
Remarque:
ATTENTION: Je tiens à prévenir que les températures sont données en fonction de mon four et que cela peut changer selon les appareils utilisés. Il faut donc surveiller la cuisson régulièrement.
