Parts:4 – Prép.: 20 min – Cuisson:20 min

Ingrédients:
Crème fraîche: 500 g
Oeufs: 5
Citron: 1
Pain: 4 tranches
Saumon fumé: 2 tranches
Vinaigre: 1 CàS
Sel, poivre

Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer 500 g de crème fraîche.

2. Pressez le citron. Dans un bol, fouettez l’oeuf puis incorporez progressivement 6 CàS de crème fraîche. Ajoutez ensuite le contenu du bol à la casserole et faites chauffer en remuant continuellement. Ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

3. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec le vinaigre. Pochez un à un les oeufs.

4. Découpez le saumon fumé en dés. Sur une tranche de pain, parsemez de dés de saumon fumé. Disposez un oeuf poché dessus. Arrosez de sauce.