Soupe de poisson à l’italienne: Voici comment préparer une merveilleuse une soupe de poisson à l’italienne, Riche en vitamines et minéraux, il est très peu calorique
Temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients Soupe de poisson à l’italienne
50 gr d’oignons à hacher
80 gr de tomates
60 ml de vinaigre de vin blanc
500 ml d’eau (ou caricature de poisson)
Huile d’olive extra vierge 70 ml
Ail 1 gousse
Poivre noir
Sel fin
2 KG DE POISSON DÉJÀ PROPRE DONT
200 gr de calmar
300 gr de poisson épineux de mer
200 gr de crevettes
Seiche 200 g
250 gr de lotte
Crevettes mantes 200 g
Crevettes 200 g
Semelle 300 gr
Petit poulet 150 g
Merlu 200 g
Rouget 150 g
Préparation: Soupe de poisson à l’italienne
Soupe de poisson à l’italienne
Évidemment, nous commençons par nettoyer le poisson . Nous prenons la seiche et le calmar : nous les lavons, divisons la tête en deux et les éviscérons, et coupons le corps en lanières.
Puis le poulet : après l’avoir bien lavé, on enlève sa tête et on l’éviscère et on le coupe en morceaux. La même procédure doit être effectuée pour le merlu .
Le nettoyage doit également être fait pour le rouget mais ceux-ci, contrairement aux autres, doivent être laissés entiers. Au lieu de cela, retirez la peau de la baudroie et de l’ aiguillat commun et coupez-les en cubes.
Passons à la semelle : on enlève la peau à partir de la queue, et on tire avec force sur la viande de l’os central.
Enfin, c’est la voûte des crustacés : on prend les crevettes et on enlève leurs pattes. Idem pour les crevettes.
Nettoyez tous les poissons, passons à la préparation de la soupe. Dans une casserole, hacher l’oignon qui doit être séché avec l’huile. Ajouter l’ail et cuire 15 minutes.
On mélange avec le vinaigre de vin blanc puis on ajoute la tomate. Ce n’est qu’alors que nous ajouterons tous les poissons que nous avons nettoyés. Cuisons d’abord les plus durs (comme la seiche) seuls pendant 10 minutes. Ensuite, nous ajoutons le grondin, le merlu, la lotte et l’aiguillat commun. Enfin, le rouget et les crustacés.
Laissez cuire 10 minutes tous ensemble et ajoutez du sel et du poivre avant de servir.
