Ce super bon gâteau, Avec ce gâteau, je crois avoir trouvé la recette du gâteau aux pommes le plus moelleux du monde !!! En réalité c’est une réinterprétation de la tarte aux pommes de ma maman, j’ai juste remplacé la farine par celle de riz et ajouté celle d’amandes pour lui donner un goût encore plus délicieux.
Ingrédients :
1 kg de pommes présure
100 g de farine de riz
100 g de farine d’amande
3 œufs
150 ml de lait entier frais
50 g de beurre
200 g de sucre
70 g d’écorces d’oranges confites
1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de jus de
citron
le zeste d’un citron
4 amandes (amères) ou, à défaut, l’arôme d’amandes amères
Préparation : Tarte aux pommes sans gluten
Eplucher et trancher les pommes, allumer le four à 180°.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la saupoudrer abondamment de beurre et la voiler de farine de riz.
Dans un bol, mettre la farine de riz, la farine d’amandes, les amandes armellines finement hachées, 150 grammes de sucre, les œufs, la levure, une pincée de sel et le jus et le zeste de citron. Ajouter le lait tiède dans lequel vous avez dissous la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Incorporer la moitié des pommes. Versez le mélange dans votre moule à cake, placez les pommes restantes sur le dessus de votre gâteau.
Saupoudrer du reste de sucre, mettre le beurre émietté dessus et enfourner pour 40 minutes.
