Tiramisu framboise citron sans œufs sans gélatine!!
Ingrédients pour 8 personnes
400 g de framboises décongelées
1 C à soupe de citron
250 g de mascarpone
160 g de sucre
350 ml de crème liquide entière
20 à 30 biscuits à la cuillère (en fonction de la forme de ton moule)
70 ml d’eau
40 ml de jus de citron
70 g de sucre
Préparation Tiramisu framboise citron
Dans un bol, bats la crème liquide en chantilly bien ferme (attention à ne pas faire du beurre!). Réserve la crème fouettée au réfrigérateur.
Dans un bol, bats le mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et le mélange presque mousseux ; ça peut prendre 3 minutes. Tu ne dois plus sentir de grain de sucre quand tu frottes la crème entre tes doigts. Incorpore la chantilly délicatement, en raclant bien les bords et le fond. Incorpore le coulis de framboises.
Tiramisu framboise citron
Recouvre le fond de ton moule de papier cuisson.Tu vas monter ton tiramisu à l’envers pour pouvoir le démouler directement. Prends soin de bien disposer les biscuits du fond, car ils seront sur le dessus de ton tiramisu. Tapisse les bords puis le fond d’un moule de 20 à 25 cm de diamètre de biscuits trempés dans le sirop (au besoin coupe les, les morceaux restants pourront servir pour la couche du milieu). Tu ne dois pas tremper la totalité du biscuit, mais seulement le dessous (là où il n’y a pas de sucre glace), et de façon rapide, sinon ton tiramisu sera complètement détrempé. Et bien-sûr, le côté glacé de sucre vers l’extérieur du gâteau.
Verse la moitié de la crème. Mets une couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Termine par une couche de biscuits. Couvre de papier film et mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (si tu es pressé), mais je te conseille 24 heures car le résultat sera incroyablement meilleur.
Démoule sur une grande assiette plate. Tu peux servir tel quel, ou bien décoré de framboises fraîches ou tout juste décongelées.
