Croquettes de pommes de terre et carottes farcies à la mozzarella, un deuxième plat savoureux et rapide à préparer.
Ils sont populaires auprès des petits et des grands et peuvent être cuits à la fois frits et au four.
Voyons tout de suite comment sont préparées les croquettes de pommes de terre et de carottes.

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes

Ingrédients

400 g de pommes de terre
2 carottes
100 g de mozzarella
sel et poivre
1 jaune
Persil (haché)
2 cuillères à soupe de chapelure (sans gluten)
50 g Grana Padano AOP (râpé)

aussi

400 g d’ huile de tournesol
Chapelure
1 oeuf

Préparation du Croquettes de pommes de terre et carottes

Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes dans une casserole remplie d’eau, en commençant par l’ébullition.

Dès qu’ils refroidissent, épluchez-les et écrasez-les avec une passoire.

Assaisonner les pommes de terre avec 1 jaune, fromage râpé, persil, chapelure, carottes finement râpées, sel et poivre.

Pétrissez bien.

Prenez une partie de la pâte et placez un bâton de mozzarella au centre. Bien refermer et donner la forme classique des croquettes.

Dans un bol, battre les œufs avec une fourchette et assaisonner de sel.

Passer d’abord les croquettes de pommes de terre dans l’œuf battu puis dans la chapelure en essayant de la faire adhérer de tous les côtés.

À ce stade, faites frire les croquettes dans beaucoup d’huile de graines, en remuant constamment.

Dès qu’ils sont dorés des deux côtés, égouttez-les avec une cuillère à fente et placez-les sur du papier absorbant.

Sinon, faites cuire les croquettes au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, assaisonnée uniquement d’un filet d’huile. Dans ce cas, les croquettes doivent cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes

Servez vos croquettes de pommes de terre et carottes chaudes