Gratin au canard à l’italienne: C’est un gratin bien doré, qui ouvre l’appétit mais n’a aucune tenue dans l’assiette à cause de la consistance des pommes de terre. Mais l’important c’est le goût! Les pommes de terre sont fondantes et c’est un régal!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
4 cuisses de canard confit
50 cl de crème liquide
40 g de noisettes décortiquées
½ bouquet de persil plat
sel, poivre
Préparation: Gratin au canard à l’italienne
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- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Détachez la peau des morceaux de canard confits puis effilochez la chair. Réservez la graisse.
- Dans un saladier fouettez la crème avec du sel et du poivre.
- Lavez et ciselez le persil. Concassez les noisettes. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-les torréfier 2 min.
- Ajoutez le persil et la moitié des noisettes dans la crème en mélangeant.
- Graissez un plat à four avec un peu de graisse du confit.
- Remplissez par couches en alternant les pommes de terre et le canard. Terminez par une couche de pommes de terre.
- Versez la crème à niveau. Répartissez en surface 1 cuillerée à soupe de graisse de canard.
- Enfournez pour 1 h. Parsemez du reste de noisettes. Servez chaud avec une salade verte.
