Recette: Crème diplomate de Christophe Michalak Facile:
Voici une recette inratable de la crème diplomate plus légère que la crème mousseline qui contient du beurre (beaucoup de beurre).
INGRÈDIENTS
28 g de gélatine en feuille (14 feuilles)
1 litre de lait
2 gousses de vanille
7 jaunes d’œuf
315 g de sucre
105 g de fécule de maïs
56 g de kirsch
875 g de crème montée
Recette: Crème diplomate de Christophe Michalak Facile:
PRÈPARATION
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait chaud en fouettant et faire cuire 3 minutes sans cesser de
remuer. Incorporer la gélatine essorée, puis faire refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur en couvrant la surface de film étirable.
Une fois la crème bien froide, la lisser au fouet, incorporer le kirsch, puis, délicatement, la crème montée.
