Ce dessert italien au mascarpone est une merveille : léger, facile à préparer, et incroyablement savoureux. Avec peu d’ingrédients, il est parfait pour impressionner vos invités ou conclure un repas sur une note douce et crémeuse.
Ingrédients
Pour environ 4 portions :
- 100 g de blancs d’œufs pasteurisés (environ 3 blancs)
- 4 cuillères à soupe de sucre (65 g)
- 125 g de crème fraîche
- 250 g de mascarpone
- 50 g de jaunes pasteurisés (environ 3 jaunes)
Préparation : Dessert Minute au Mascarpone
- Monter les blancs en neige
- Fouettez les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Réservez.
- Fouetter la crème fraîche
- Fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez également.
- Préparer la crème au mascarpone
- Dans un bol, mélangez le mascarpone et les jaunes d’œufs avec le batteur jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement le sucre au mélange de mascarpone et jaunes, en continuant de fouetter pour obtenir une crème lisse.
- Incorporer la crème et les blancs d’œufs
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone, en faisant des mouvements de bas en haut pour conserver l’air.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige, toujours délicatement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Mouler et congeler
- Versez la crème au mascarpone dans des moules individuels ou un grand moule (moules jetables recommandés pour faciliter le démoulage).
- Placez-les au congélateur pendant au moins 3 heures.
- Servir
- Sortez le dessert du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture légèrement crémeuse.
- Saupoudrez de cacao en poudre ou accompagnez d’un filet de café pour une touche italienne authentique.
Conseils
- Variante gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou un coulis de fruits rouges avant de congeler.
- Conservation : Le semifreddo se conserve jusqu’à une semaine au congélateur dans un contenant hermétique.
Bon appétit ! Ce semifreddo au mascarpone est idéal pour toutes les occasions et ravira à coup sûr tous les amateurs de douceurs italiennes.
