Ce gratin de la mer est un plat raffiné qui combine des poissons délicats, des fruits de mer savoureux et une sauce crémeuse à la bisque de homard. Simple à préparer, il est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Suivez cette recette étape par étape pour un résultat garanti !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de poisson blanc (sole, lotte, cabillaud, saumon, ou un mélange)
- 250 g de champignons, coupés en lamelles
- 200 g de scampis, décortiqués
- 100 g de crevettes grises (ou plus selon vos envies)
- 200 g de bisque de homard
- 1 petite boîte de crabe
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 25 cl de crème fraîche allégée
- 100 g de gruyère râpé
- Quelques noisettes de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation :
Étape 1 : Préparation du four et du plat
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
Étape 2 : Disposition des ingrédients
- Coupez le poisson blanc en morceaux de 4 à 5 cm et disposez-les uniformément au fond du plat à gratin.
- Ajoutez les scampis décortiqués et les champignons crus coupés en lamelles. Répartissez-les bien sur toute la surface.
Étape 3 : Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez :
- La crème fraîche
- La bisque de homard
- Le concentré de tomates
- Une pincée de sel et de poivre
- Battez le mélange jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez le gruyère râpé pour encore plus d’onctuosité.
Étape 4 : Assemblage
- Versez la sauce sur les ingrédients crus dans le plat.
- Déposez quelques noisettes de beurre sur la surface pour une belle coloration au four.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez le plat pour 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les poissons soient cuits à cœur.
Étape 6 : Finition et service
- Une fois le gratin sorti du four, garnissez-le avec les crevettes grises pour une touche finale élégante.
- Servez chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’un riz blanc pour un repas complet.
Conseils et astuces :
- Variante plus gourmande : Ajoutez quelques noix de Saint-Jacques dans la préparation pour un plat encore plus raffiné.
- Épices : Pour relever légèrement le goût, ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux à la sauce.
- Légumes : Pour une version plus complète, ajoutez quelques morceaux de poireaux ou d’épinards au mélange de poisson et fruits de mer.
Pourquoi essayer ce gratin ?
- Facile à préparer : Pas besoin de techniques complexes, tout est assemblé rapidement dans un seul plat.
- Riche en saveurs : La combinaison de la bisque de homard et des fruits de mer garantit un goût exceptionnel.
- Idéal pour les grandes occasions : Ce gratin est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ce gratin de la mer riche et savoureux est un véritable régal qui ravira tous les amateurs de poissons et fruits de mer. À vos fourneaux, et bon appétit !
