Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer des pommes de terre, cette purée de pommes de terre poêlée est parfaite ! Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, elle est sublimée par une huile aromatisée à l’ail et à l’aneth. Simple, rapide et irrésistible, c’est l’accompagnement idéal pour tous vos repas.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre (non épluchées)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge (EVO)
- ½ cuillère à café de sel
- Eau bouillante
Pour la sauce :
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Quelques cuillères d’huile EVO
- Assez d’aneth haché (frais ou séché)
- Sel et poivre, selon le goût
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 45 minutes
Étapes de préparation :
1. Cuire les pommes de terre :
- Placez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis laissez-les légèrement refroidir pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.
2. Préparer l’huile aromatisée :
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez l’huile aromatisée.
- Dans un petit bol, mélangez :
- 2 gousses d’ail écrasées
- Quelques cuillères d’huile EVO
- Aneth haché
- Une pincée de sel et de poivre
- Remuez bien pour émulsionner les ingrédients et laisser infuser les saveurs.
3. Écraser et poêler les pommes de terre :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile EVO à feu moyen.
- À l’aide d’un presse-purée ou du dos d’une cuillère, écrasez légèrement les pommes de terre directement dans la poêle. Elles doivent être aplaties mais rester en morceaux.
- Arrosez-les avec l’huile aromatisée préparée et couvrez la poêle avec un couvercle.
4. Cuisson croustillante :
- Laissez cuire les pommes de terre à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Cela permettra de les dorer uniformément et de créer une belle texture croustillante à l’extérieur.
5. Service :
- Une fois bien dorées, retirez-les du feu et servez immédiatement. Ces pommes de terre sont parfaites comme accompagnement pour des viandes, des poissons ou même des plats végétariens.
Astuces pour une réussite parfaite :
- Texture : Ne réduisez pas trop les pommes de terre en purée, elles doivent conserver une texture rustique pour un meilleur contraste.
- Variante d’herbes : Si vous n’avez pas d’aneth, remplacez-le par du persil, du thym ou du romarin.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever le goût.
- Moins gras : Badigeonnez légèrement l’huile au pinceau pour réduire la quantité utilisée.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Simple et rapide : Pas besoin d’éplucher les pommes de terre ou d’utiliser des ingrédients compliqués.
- Texture unique : L’alliance du croustillant et du moelleux ravira toutes les papilles.
- Parfumée et savoureuse : L’huile aromatisée apporte une touche de fraîcheur et de caractère.
Avec cette purée de pommes de terre poêlée, transformez un plat simple en une véritable gourmandise qui plaira à toute la famille. Bonne dégustation !
