Si vous cherchez une alternative légère au pain classique, ce pain à l’eau est idéal pour compléter votre régime sans culpabilité. Avec une croûte dorée et croustillante et une mie légère, cette recette maison est facile à réaliser et garantit une fraîcheur incomparable. Voici comment le préparer.

Temps de Préparation et Cuisson :

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de levée : 2 heures 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : Environ 3 heures 45 minutes

Ingrédients : (Pour un pain maison savoureux)

• 400 g de farine type 0
• 320 g de farine de semoule remoulue (+ un peu pour saupoudrer)
• 550 ml d’eau à température ambiante
• 12 g de sel
• 10 g de levure de bière fraîche

Préparation du Pain à l’Eau :

1. Préparation de la Pâte :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine type 0 et la farine de semoule remoulue.
2. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant à la main. Ne pétrissez pas encore ; l’objectif est simplement d’obtenir une pâte homogène et hydratée.
3. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 40 minutes (autolyse).

2. Incorporation de la Levure :

1. Diluez la levure de bière fraîche dans une petite quantité d’eau tiède. Ajoutez-la à la pâte après le premier repos.
2. Pétrissez la pâte énergiquement pendant environ 5 minutes pour bien intégrer la levure.

3. Incorporation du Sel :

1. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Ajoutez le sel et pétrissez pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

4. Levée de la Pâte :

1. Graissez un grand bol avec un filet d’huile d’olive. Déposez-y la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 2 heures 30 minutes dans un endroit chaud (par exemple, dans le four éteint avec la lumière allumée).
2. La pâte doit doubler de volume.

5. Formation du Pain :

1. Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec de la semoule remoulue.
2. Réalisez quatre plis en ramenant chaque côté de la pâte vers le centre, ce qui renforcera sa structure et développera le gluten.
3. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez-la légèrement de semoule remoulue, et laissez-la reposer quelques minutes.

6. Cuisson du Pain :

1. Préchauffez le four en mode statique à 250°C. Placez une poêle en fonte (ou un moule avec couvercle) dans le four pour qu’elle chauffe.
2. Déposez délicatement la pâte dans la poêle chaude, faites trois incisions sur la surface avec un couteau bien aiguisé, et refermez avec le couvercle.
3. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes à 250°C. Ensuite, retirez le couvercle, baissez la température à 220°Cet poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.

7. Refroidissement :

1. Une fois cuit, sortez le pain de la poêle et laissez-le refroidir sur une grille pour que l’humidité s’évapore, rendant la croûte encore plus croustillante.

Conseils de Dégustation :

• Ce pain à l’eau est parfait pour accompagner des soupes, des salades ou des plats légers.
• Il peut être consommé seul avec un filet d’huile d’olive ou des épices pour une collation saine.

Astuce Bonus :

Si vous souhaitez varier, ajoutez des graines (lin, sésame, tournesol) sur la surface avant la cuisson pour apporter du croquant et encore plus de saveurs.

Ce pain à l’eau est une recette simple, saine et délicieuse, qui prouve que même en suivant un régime strict, on peut se régaler sans compromis. Bon appétit ! 🥖