Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps d’attente : 6 heures
Recette pour un moule à cake de 20cm/10cm
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé (+2 pour la déco)
- 250g de pavé de saumon
- 150g de saint morêt
- 20cl de crème fluide entière
- 3 feuilles de gélatine (2g chacune)
- 10cl de lait
- persil frais
- 7 tuc crème /oignon (biscuits apéritif)
- 1 citron
Préparation :
- Disposez les pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium.
- Refermez le papier alu sur le poisson et faites cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four.
- Mettez les pavés de saumon, les 4 tranches de saumon fumé et le saint morêt dans le bol de votre mixeur. Mixez.
- Mettez la préparation dans un bol et ajoutez-y un peu de persil frais haché. Mélangez bien.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mettez le lait dans une casserole et faites le chauffer.
- Une fois la gélatine bien ramollie, faites la dissoudre dans le lait.
- Versez le lait sur la préparation aux deux saumons et mélangez bien.
- Battez au fouet électrique la crème fluide entière.
- Ajoutez la crème obtenue à la préparation précédente et mélangez délicatement en soulevant bien la préparation.
- Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à cake.
- Remplissez le moule à moitié avec la mousse au saumon.
- Coupez le citron en rondelles fines, puis recoupez les rondelles en deux. Disposez les sur les parois du moule à cake en les plaquant bien.
- Versez le restant de mousse au saumon et réservez 6 heures au frigo.
- Placez les TUC sur la mousse.
- Retournez la bûche sur un plat de service.
- Coupez les deux tranches de saumon restantes en lamelles et décorez le dessus de la bûche avec.
Bon appétit !!!
