Retrouvez la saveur réconfortante des desserts d’antan avec cette délicieuse tarte au flan de grand-mère. Facile à préparer, elle combine une pâte brisée croustillante et une garniture fondante, légèrement caramélisée. Parfaite pour un goûter ou un dessert convivial, cette recette fera le bonheur de tous.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- 2 cuil. à soupe de sucre roux
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation : Tarte au flan de ma grand-mère
1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
2. Chauffez le lait :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu doux.
3. Préparez la base de flan :
- Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Mélangez avec le lait :
Versez le lait chaud progressivement dans le mélange œufs/sucre tout en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Réservez.
5. Préparez le moule :
- Beurrez un moule à tarte à bords hauts.
- Étalez la pâte brisée dans le moule, en appuyant légèrement pour qu’elle épouse bien les bords.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
6. Garnissez et enfournez :
- Versez la préparation à flan dans le moule garni de pâte.
- Enfournez pour 50 minutes. Si la pâte commence à trop colorer, couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
7. Caramélisez la surface :
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la surface de la tarte de sucre roux pour obtenir une fine croûte caramélisée.
8. Refroidissez et servez :
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que le flan soit bien pris.
Conseils et astuces :
- Variantes : Ajoutez une pointe de rhum ou quelques zestes de citron pour une touche d’arôme supplémentaire.
- Conservation : Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
- Servir : Dégustez bien frais, avec une touche de crème chantilly pour les plus gourmands.
Un dessert d’enfance à redécouvrir
Cette tarte au flan est une invitation à la simplicité et à la gourmandise. Elle ravira vos papilles avec son mélange de douceur, de fondant et de croquant. Une recette intemporelle, parfaite pour toutes les occasions !
