Œufs au nid
Ingrédients 4 personnes
4 Belles pommes de terre
4 Oeufs
8 tranches Lard fumé
60 g Beurre
6 Brins de ciboulette
150 g Crème
2 pincées Noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Lavez les pommes de terre et placez –les dans un plat à four, enveloppées séparément dans du papier d’aluminium. Enfournez 45 min.
Coupez les pommes de terre dans le sens de la longueur aux 2/3 de la hauteur. Récupérez la chair et écrasez-la dans un bol à la fourchette avec le beurre et la crème. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et la ciboulette ciselée.
Remplissez les pommes de terres évidées de purée en formant un nid au centre. Mettez-les pommes de terre dans le plat à four calées avec du papier d’alu et enfournez 5 min.
Cassez un œuf dans chaque nid. Salez, poivrez et enfournez 5 min environ.
Faites dorer les tranches de lard à sec dans une poêle antiadhésive. Servez autour des pommes de terre et dégustez aussitôt.
