Le chausson aux pommes est une viennoiserie classique française, alliant la finesse de la pâte feuilletée croustillante à une compote de pommes légèrement parfumée à la cannelle. Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un brunch gourmand.

Ingrédients (pour environ 8 chaussons)

Pour la pâte et la garniture :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaires)
• 5 pommes golden ou autres variétés sucrées
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre (ou sucre de canne pour une version plus rustique)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 citron (jus et zeste)

Pour la finition :

• 1 œuf battu (ou lait végétal pour une version végétalienne)
• Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Matériel Nécessaire :

• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Poêle antiadhésive
• Emporte-pièce ou bol de 12 à 14 cm de diamètre
• Pinceau de cuisine
• Couteau pour les découpes décoratives

Préparation

1. Préparer la Compote de Pommes :

1. Éplucher et couper les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un bol avec le jus et le zeste de citron, le sucre et la cannelle. Mélangez bien.
2. Cuisson : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes préparées et faites-les cuire environ 10 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Laissez refroidir les pommes avant de les utiliser.

2. Préparer les Chaussons :

1. Découper la pâte : Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles de 12 à 14 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
2. Garnir les chaussons : Déposez une cuillerée généreuse de compote de pommes sur une moitié de chaque cercle. Pliez la pâte en deux pour former une demi-lune et scellez les bords en appuyant avec une fourchette ou en pinçant délicatement.
3. Décorations : Faites des incisions légères sur la surface de chaque chausson à l’aide du dos d’un couteau pour une touche élégante.

3. Cuisson :

1. Préchauffer le four : Réglez votre four en mode statique à 200°C.
2. Badigeonner et cuire : Badigeonnez chaque chausson d’œuf battu pour obtenir une belle dorure (ou utilisez du lait végétal pour une version vegan). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et feuilletés.

4. Servir :

• Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
• Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une présentation encore plus appétissante.

Conseils et Variantes :

• Conservation : Les chaussons sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés frais, mais peuvent être conservés 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four avant de les servir.
• Version végétalienne : Remplacez l’œuf par du lait végétal ou de l’huile d’olive pour la dorure. Utilisez du sucre de canne pour remplacer le sucre blanc.
• Aromatisation : Ajoutez une pincée de gingembre ou de noix de muscade pour une saveur plus épicée.

Ces chaussons aux pommes, à la fois croustillants et fondants, sont une vraie invitation à la gourmandise. Préparez-les pour un moment convivial et régalez-vous !