Gâteau italien au citron froid :

Temps de préparation : 25 minutes,
Des portions : 8 portions,

Ingrédients :

Pour le remplissage,

2 œufs
2 citrons (petits ou un gros)
70 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
250 g de mascarpone

Pour la base

400 g de biscuits digestifs
130 g de beurre

Préparation Gâteau italien au citron froid :

Préparez d’abord la garniture. Laver soigneusement le citron, le sécher et râper le zeste. Pressez le jus et égouttez-le. Dans une petite casserole par le bas, mettez souvent le sucre et le beurre en morceaux et faites fondre à feu doux.

Ajouter le jus de citron et le zeste et mélanger. Battre les œufs séparément avec l’amidon tamisé et les ajouter au mélange.

Laisser cuire jusqu’à épaississement, en remuant avec un fouet, puis éteindre et laisser refroidir. En attendant, préparez la base.

Hacher les biscuits et faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter le beurre fondu aux biscuits hachés, puis bien mélanger avec une cuillère. Couvrir le moule à gâteau de 24 cm de diamètre avec une pellicule plastique.

Versez les deux tiers de la pâte à biscuits, en l’écrasant et en la nivelant avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’elle recouvre le fond et un peu le bord latéral.

Réfrigérer au moins une demi-heure. Lorsque la crème est froide, mélangez-la avec du mascarpone, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Répartissez-le sur la base du biscuit, nivelez-le, puis couvrez-le avec le mélange de biscuits restant, étalez-le sur la surface jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert.

Laissez reposer votre chapelure de citron froide au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de servir.