La Tarte Rustique Pommes / Amandes
Ingrédients : (pour une tarte de 20 cm de diamètre environ, soit pour 6 personnes)
- – 250 g de pâte sablée
- – le jus d’un citron
- – 40 g de sucre bio de canne (ou de cassonade)
- – 15 g de maïzéna
- – 5 pommes
- – 30 g de poudre d’amande
- – un peu d’amandes hachées
- – quelques amandes effilées
- – un jaune d’oeuf pour la dorure
- – quelques copeaux de beurre (doux ou demi-sel selon votre goût)
Préparation :
- Mélanger le jus de citron, le sucre et la maïzéna dans un grand saladier.
- Peler (ou pas !) les pommes, et les couper en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Mettre les tranches au fur et à mesure dans le saladier précédent. Mélanger délicatement à la main, afin de bien les enrober, et réserver à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, sortir la pâte sablée du refrigérateur, et y couper un morceau d’environ 250 g.
- Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
- Retirer le papier du dessus.
- Tracer un cercle d’environ 20 cm de diamètre à l’aide d’un cercle ou d’une assiette, sans couper la pâte.
- Saupoudrer l’intérieur du cercle de poudre d’amande.
- Egoutter les tranches et les disposer au dessus de la poudre d’amande, en les posant verticalement.
- En s’aidant du papier sulfurisé, rabattre les bords sur les pommes.
- Dorer les rabats au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
- Parsemer les pommes de copeaux de beurre.
- Parsemer ensuite les amandes hâchées et les amandes effilées.
- Enfin, saupoudrer de sucre (ou de cassonade).
- Filmer et réserver au frais, le temps de préchauffer le four à 180°.
- Enfourner pour environ 30 minutes : la pâte doit être dorée et les pommes fondantes.
- Réserver à température ambiante jusqu’à dégustation. Cette tarte peut se servir froide, mais je vous la recommande tiède accompagnée d’une crème chantilly (amis de la détox, bonjour !).
