Mini-brioche au yaourt : Ces mini-brioches au yaourt vous étonneront, le yaourt donne encore plus de douceur et une saveur différente de la brioche habituelle, légère comme un nuage
Préparation 30 minutesLa pâte à crêpes vanille inratable façon Cyril Lignac.
Cuisson 20 minutes
Levain 4 heures
Temps total 50 minutes
Des portions 18 portions
Ingrédients
250 gr de farine du Manitoba
250 gr de farine 0
125 gr de yaourt blanc
125 gr de lait entier
2 œufs moyens
100 gr de sucre
50 gr de saindoux ou de beurre
6 gr de sel
1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille
10 g de levure de bière fraîche
Brosser
1 jaune
2 cuillères à soupe de lait
Préparation Mini-brioche au yaourt
Mini-brioche au yaourt
Pour préparer les mini brioches au yaourt dans le bol, placez toute la farine tamisée, faites le trou classique au centre et ajoutez tous les ingrédients sauf le sel. Essayez de garder tous les ingrédients autour de la farine, de cette façon le crochet absorbera la farine petit à petit. Travaillez à faible vitesse en augmentant (mais pas trop) à mesure que la pâte est incorporée. Quand il est bien serré, ajoutez le sel et travaillez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Transférer dans un bol légèrement graissé, donner la forme circulaire classique puis fermer hermétiquement avec du film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange ait triplé. Après le temps, transférez sur une surface de travail farinée. Roulez le mélange sur lui-même pour qu’il garde l’air à l’intérieur. Divisez en environ 18 morceaux et aplatissez-les avec vos mains, enroulez-vous sur eux-mêmes pour former une ficelle, enroulez-vous d’un bout à l’autre et tourbillonnez. (par exemple, voir la photo)
Transférer dans des gobelets en carton dur et laisser lever jusqu’à ce qu’il double. Quand ils sont gonflés, mélangez le lait et le jaune dans un petit bol et brossez. Cuire dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 15-20 minutes Retirer du four et laisser refroidir. Je les ai servis en tranches recouvertes de confiture
