Mousse au chocolat: Découvrez ma recette facile et inratable de la mousse au chocolat, sans beurre, sans sucre, sans lait. Juste du chocolat et des oeufs, un délice !
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 jaunes d’ œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 30 ml d’espresso ou de café
– pincée de sel
– 200g de chocolat noir
– 500 ml de crème fleurette
Préparation : Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Etape: 1
Placer les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol sur une casserole d’eau bouillante (Bain Marie) de sorte que l’eau ne touche pas le bol.
Etape: 2
Fouetter les jaunes avec un fouet mannuel jusqu’à ce que le mélange soit un peu chaud.
Etape: 3
Ajoutez l’espresso et continuer à fouetter pendant 5 minutes tout en remuant constamment. Cette étape est très importante.
Etape: 4
Lorsque le mélange commence à épaissir ajouter le sel. Vous pouvez ajouter du whisky du liqueur ou du brandy, l’Amaretto,ou toute liqueur de chocolat.
Etape: 5
Battre pendant environ une minute puis ajouter le chocolat hors du feu.
Etape: 6
La chaleur du mélange de jaune va commencer à faire dissoudre le chocolat.
Etape: 7
Finalement , nous allons obtenir un mélange épais et brillant, puis laisser refroidir légèrement (un quart d’heure)
Etape: 8
Lorsque le mélange est refroidi, fouetter la crème bien froide et la faire monter en chantilly.
Etape: 10
Verser un quart de la crème fouettée dans le mélange au chocolat et fouetter bien pour lui faire assouplir.
Etape: 11
Ensuite, transférer le mélange de chocolat dans le bol avec le reste de la crème fouettée et mélanger doucement avec une maryse.
Etape: 12
La mousse est douce et même un peu liquide (ne vous inquiétez pas, elle se stabilise dans le réfrigérateur)
Etape: 13
Transférer la mousse dans une poche à douille et dresser dans les verrines.
Etape: 14
Mettre la mousse au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Il est conseillé de la faire la veille et la laisser prendre pendant toute la nuit au frigo avant de servir. La mousse sera conservée au réfrigérateur pendant deux à trois jours max.
Etape: 15
Décorer la mousse au choix et servir.
