Pan Brioche sans pâte et sans gluten très moelleux, parfait pour le petit déjeuner et le goûter. Une poêle et un sac très doux qui le restent pendant plusieurs jours.
Pour préparer la Pan Brioche sans pâte, j’ai sorti ma précieuse machine à pain Zéro Glu.
Ci-dessous, j’écris comment procéder sans machine à pain et avec.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps de cuisson 45 minutes
Ingrédients
230 g de lait (tiède)
8 g de levure de bière fraîche
30 g de beurre (super doux)
1 oeuf
100 g de sucre
250 g de farine (sans gluten)
50 g de fécule de pomme de terre
Aussi
1 jaune
1 cuillère à soupe de lait
q.s. Grains de sucre
Préparation du Pan Brioche sans pâte et sans gluten
Pan Brioche sans pâte et sans gluten :
Préparation avec la machine à pain :
Chauffez légèrement le lait et placez-le dans le récipient de la machine avec la levure.
Démarrez la machine en sélectionnant le programme 5, brunissage moyen, forme Panini et appuyez sur Départ.
Après 2 minutes, ajoutez tous les ingrédients.
Après 1 heure et 4 minutes, au signal de la machine, versez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et à l’aide d’un tarot ou d’une spatule, formez un pain.
Divisez la pâte en 12 parties.
Bien graisser vos mains et former des boules.
Placez les boules de pâte dans les récipients à focaccia (6 pour chaque récipient).
Badigeonner la surface de la brioche de jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait et ajouter le sucre cristallisé par-dessus.
Placez les deux plateaux sur le support approprié, insérez-le dans la machine à pain et appuyez sur le bouton Menu.
Dès que la brioche est prête, retirez-la délicatement du moule et laissez-la bien refroidir sur une grille.
Préparation sans machine à pain :
Dissoudre la levure dans un grand bol avec un peu de lait chaud.
Ajoutez le reste du lait, l’œuf et le sucre et commencez à mélanger avec des fouets en spirale.
Après quelques minutes ajoutez la farine, la fécule et continuez à pétrir.
Pendant ce temps, ajoutez petit à petit le beurre coupé en petits morceaux à la pâte.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever au four pendant 2 heures. Il doit doubler de volume.
Après le temps de levée, versez la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et à l’aide d’un tarot ou d’une spatule, formez un pain.
Divisez la pâte en 12 parties.
Bien graisser vos mains et former des boules.
Disposez les boules dans une casserole ronde ou rectangulaire, les unes à côté des autres.
Badigeonner la surface de la brioche de jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait et ajouter le sucre cristallisé par-dessus.
Cuire au four préchauffé et ventilé à 180/190 ° C pendant 35/40 minutes.
Dans ce cas également, il vaut toujours la peine de faire le test de cure-dent au centre.
Conseils
La brioche sucrée peut être conservée molle pendant 2 ou 3 jours complètement enveloppée dans une pellicule plastique.
La farine Farmo peut être remplacée par Caputo, Mix B ou Nutrifree pour pain.
L’eau au lieu du lait est très bien.
