Si vous cherchez une nouvelle façon de préparer des pommes de terre, cette purée de pommes de terre poêlée est parfaite ! Moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, elle est sublimée par une huile aromatisée à l’ail et à l’aneth. Simple, rapide et irrésistible, c’est l’accompagnement idéal pour tous vos repas.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg de pommes de terre (non épluchées)
• Un filet d’huile d’olive extra vierge (EVO)
• ½ cuillère à café de sel
• Eau bouillante

Pour la sauce :

• 2 gousses d’ail, écrasées
• Quelques cuillères d’huile EVO
• Assez d’aneth haché (frais ou séché)
• Sel et poivre, selon le goût

Temps de préparation et cuisson :

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 45 minutes

Étapes de préparation :

1. Cuire les pommes de terre :

1. Placez les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez-les, puis laissez-les légèrement refroidir pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.

2. Préparer l’huile aromatisée :

4. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez l’huile aromatisée.
5. Dans un petit bol, mélangez :
   • 2 gousses d’ail écrasées
   • Quelques cuillères d’huile EVO
   • Aneth haché
   • Une pincée de sel et de poivre
6. Remuez bien pour émulsionner les ingrédients et laisser infuser les saveurs.

3. Écraser et poêler les pommes de terre :

7. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d’huile EVO à feu moyen.
8. À l’aide d’un presse-purée ou du dos d’une cuillère, écrasez légèrement les pommes de terre directement dans la poêle. Elles doivent être aplaties mais rester en morceaux.
9. Arrosez-les avec l’huile aromatisée préparée et couvrez la poêle avec un couvercle.

4. Cuisson croustillante :

10. Laissez cuire les pommes de terre à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Cela permettra de les dorer uniformément et de créer une belle texture croustillante à l’extérieur.

5. Service :

11. Une fois bien dorées, retirez-les du feu et servez immédiatement. Ces pommes de terre sont parfaites comme accompagnement pour des viandes, des poissons ou même des plats végétariens.

Astuces pour une réussite parfaite :

• Texture : Ne réduisez pas trop les pommes de terre en purée, elles doivent conserver une texture rustique pour un meilleur contraste.
• Variante d’herbes : Si vous n’avez pas d’aneth, remplacez-le par du persil, du thym ou du romarin.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever le goût.
• Moins gras : Badigeonnez légèrement l’huile au pinceau pour réduire la quantité utilisée.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Simple et rapide : Pas besoin d’éplucher les pommes de terre ou d’utiliser des ingrédients compliqués.
• Texture unique : L’alliance du croustillant et du moelleux ravira toutes les papilles.
• Parfumée et savoureuse : L’huile aromatisée apporte une touche de fraîcheur et de caractère.

Avec cette purée de pommes de terre poêlée, transformez un plat simple en une véritable gourmandise qui plaira à toute la famille. Bonne dégustation !