un plat traditionnel qui est généralement préparé pendant les déjeuners du dimanche ou en famille pendant les vacances. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat et dans cette recette, nous verrons comment faire cuire un ragoût de veau aux pommes de terre et à la tomate !
Le ragoût de veau aux pommes de terre fait partie de ces plats revigorants, parfait pour les froides journées d’hiver ou les premiers jours de l’automne moche..
Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 120 minutes
Doses: pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes:
– 600 gr de pulpe de veau coupée en cubes
– 1 petite carotte
– 400 gr de pommes de terre
– 1/2 branche de céleri
– 2 brins de romarin
– 1 petit oignon blanc
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de farine 00
– bouillon de viande au goût
– 1 noix de beurre
– q.s. d’ huile d’olive extra vierge
– sel fin au goût
– au goût de poivre noir
Préparation De Ragoût de veau aux pommes de terre
Pour préparer le ragoût de veau aux pommes de terre, lavez et nettoyez les carottes, le céleri et l’oignon, puis coupez-les en cubes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire la viande de veau avec le beurre et un filet d’huile à feu vif en remuant fréquemment.
Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes et laissez cuire quelques minutes, puis salez et poivrez et ajoutez la farine. Remuez pour bien mélanger tous les ingrédients, mélanger. Faites cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore, puis ajoutez le bouillon de viande et le romarin.
Ajoutez également la pâte de tomate et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant une heure en pensant à remuer de temps en temps.
Pendant que la viande cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de la même taille que la viande, puis ajoutez-les dans la casserole et couvrez à nouveau avec le couvercle. Cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Éteindre le feu, répartir le ragoût de veau aux pommes de terre sur des assiettes de service et servir immédiatement.
Conseil:
Si vous n’êtes pas pratique, vous pouvez demander à votre boucher de couper déjà la viande, afin qu’elle soit prête à l’emploi.
Comment conserver :
Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, fermé dans un contenant hermétique.
