La crème de marrons est un dessert très simple, parfait à manger à la cuillère ou à utiliser pour garnir des tartes ou des gâteaux divers. Très peu d’ingrédients suffisent pour réaliser la crème de marrons, toute simple et de saison. Voyons donc ce dont nous avons besoin et comment préparer la crème de marrons.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Difficulté: Très facile
Portions : 4 – 6 personnes
Ingrédients
2 kg de châtaignes
500 g de cassonade
600 ml d’eau
1 gousse de vanille (facultatif)
1 Zeste de citron (bio)
Préparation de la Crème de marrons:
Commencez à préparer la crème de marrons en lavant soigneusement les marrons sous l’eau courante pour éliminer les éventuelles impuretés.
Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide (pas l’eau indiquée dans la recette parmi les ingrédients).
Faire bouillir les châtaignes environ 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, laissez-le refroidir et épluchez-les.
Mettre les marrons épluchés dans un blender et mixer le tout pour créer une crème sèche et pâteuse. Mettez de côté momentanément.
A ce stade, versez les 600 ml d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille ouverte.
Placez sur la cuisinière et laissez le sucre se dissoudre lentement, cela prendra environ 10 minutes. À ce stade, ajoutez les marrons mixés, le zeste de citron finement râpé (facultatif) et le mescoalte.
Laisser cuire à feu doux en remuant souvent pendant environ 45 à 60 minutes. Lorsque la crème de marrons est prête, laissez-la refroidir pour l’utiliser en dessert, ou placez-la dans des pots à confiture stériles.
Une fois les bocaux scellés, placez-les dans une grande marmite, couvrez d’eau froide, puis faites cuire au bain-marie pendant au moins 1 heure.
Une fois prêts, éteignez le poêle et une fois froids, ils sont prêts à être mis dans le garde-manger.
