La bûche aux fruits et au mascarpone est une bûche composée d’un biscuit roulé et d’une garniture à base de fruits, mascarpone, sucre; imbibée de sirop de fruits et de rhum et glacée au mascarpone, au sucre glace et à l’extrait de vanille.
Parfumée, délicate, cette bûche est idéale pour les fêtes de Noël.
Recette:
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
Ingrédients:
Gâteau roulé :
4 oeufs
140 g de farine
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
6 g de levure chimique
sirop de fruits
rhum
Garniture :
225 g de mascarpone
500 g de fruits (abricots, pêches, mangues, fruits rouges..)
40 g de sucre en poudre
Glaçage :
330 g de mascarpone
15 g de sucre glace
7 ml d’extrait de vanille liquide
Préparation:
Préparation:
Gâteau roulé :
Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Dans un bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Etaler la pâte sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisée et beurrée.
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner durant environ 10 min.
Garniture :
Dans un bol, mixer 225 g de fruits. Ajouter le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.
Dans un autre bol, verser le même volume de sirop de fruits et de rhum.
Ajouter 3 fois le volume de sirop de fruits et de rhum en eau.
Démouler le biscuit sur un linge humide et badigeonner au pinceau l’autre face avec le sirop.
Etaler sur le biscuit de façon uniforme le mélange mascarpone et fruits.
Parsemer environ 225 g de fruits non mixés sur le dessus et rouler le biscuit.
Glaçage :
Dans un bol, ajouter le mascarpone et mélanger avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Etaler à la spatule sur le gâteau.
Faire des rainures sur la glaçage avec une fourchette.
Mettre au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
Sortir du réfrigérateur avant de déguster et décorer éventuellement avec des morceaux de fruits.
