Saumon En Croûteun deuxième cours qui peut sembler compliqué mais qui est vraiment simple et très rapide mais assurément efficace.

Le saumon en croûte est vraiment préparé en quelques minutes et vous pouvez le servir comme plat principal même lors de déjeuners importants ou de fêtes de famille,

Temps de préparation. 15 minutes
Temps de cuisson. 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire)
650 g de filets de saumon
250 g Courgettes
1 œuf
sel

Préparation: Saumon en croute :

Prenez le filet de saumon (ou les filets de saumon) et retirez toutes les arêtes que vous trouverez avec une pince à épiler.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez délicatement toute la peau du saumon.

Lavez et séchez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches très très fines à la mandoline, elles doivent faire environ 1 ou 2 millimètres.

Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire et posez-la sur le plan de travail.

Déposez une demi-dose de tranches de courgettes au centre de la pâte feuilletée en formant un rectangle.

Déposer le ou les filets de saumon frais sur les courgettes .

Salez légèrement et posez toutes les tranches de courgette dessus de manière à recouvrir entièrement le saumon.

Refermer la pâte feuilletée sur le dessus du saumon avec les courgettes et refermer les bords extérieurs.

Couper l’excédent de pâte feuilletée et l’utiliser pour décorer le saumon en croûte.

Faites deux ou trois petits trous sur la surface de la pâte feuilletée afin que la pâte feuilletée ne gonfle pas excessivement pendant la cuisson.

Battre un œuf et l’utiliser pour badigeonner complètement la surface de la pâte feuilletée.

Cuire le saumon en croûte environ 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Retirer le saumon en croûte du four et attendre quelques minutes avant de le couper et de le servir.

VARIANTES ET CONSEILS

Evidemment pour cette recette vous devrez utiliser du saumon frais, vous pouvez aussi prendre du surgelé mais pas du fumé.

Si vous ne trouvez pas un gros filet de saumon entier, vous pouvez mettre plusieurs filets de saumon côte à côte.

Ajouter un peu de sel au saumon.

Ne faites pas trop cuire le saumon en croûte, dès que la pâte feuilletée est dorée, sortez le saumon du four.

Il n’est pas nécessaire de précuire les courgettes si vous allez les couper très finement