Cette soupe de haricots à la grecque est une option parfaite pour les jours froids d’hiver, riche en nutriments et saveurs méditerranéennes. Combinant des haricots blancs, des légumes frais et des aromates, cette recette est à la fois rassasiante et facile à préparer. C’est un plat complet qui regorge de protéines, de fibres et de vitamines essentielles pour renforcer vos défenses immunitaires.

Ingrédients :

Pour environ 6 portions :

• 500 g de haricots blancs
• 300 g de céleri-rave, coupé en dés
• 300 ml de sauce tomate
• 4 carottes, épluchées et coupées en tranches
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge (EVO)
• 3 litres d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 à 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 oignon, finement haché
• 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
• Persil frais haché, selon le goût
• Poivre, selon le goût

Temps de préparation :

• Préparation : 20 minutes
• Trempage des haricots : 10 à 12 heures
• Cuisson : 1 heure
• Temps total : environ 12 heures

Préparation pas à pas :

1. Préparation des haricots :

1. Dans un grand bol, placez les haricots blancs et ajoutez une cuillère à café de sel et 1 litre d’eau. Mélangez bien et laissez tremper les haricots pendant 10 à 12 heures pour les ramollir et faciliter leur cuisson.
2. Après le trempage, égouttez les haricots et rincez-les à l’eau courante pour éliminer les impuretés.

2. Cuisson des haricots :

3. Transférez les haricots dans une grande casserole et ajoutez 2 litres d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une cuillère.
4. Ajoutez les feuilles de laurier, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes. Les haricots commenceront à devenir tendres.

3. Ajout des légumes et de la sauce :

5. Après 25 minutes, incorporez les légumes :
   • Les carottes en tranches
   • Le céleri-rave en dés
   • L’oignon haché
   • Les gousses d’ail écrasées
6. Ajoutez également 300 ml de sauce tomate, un filet d’huile d’olive et mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.

4. Laisser mijoter :

7. Laissez mijoter la soupe pendant encore 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les légumes s’attendriront et les haricots absorberont les saveurs des autres ingrédients.

5. Finalisation :

8. Une fois la soupe prête, éteignez le feu. Saupoudrez généreusement de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur. Mélangez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Conseils pour la dégustation :

• Servez la soupe chaude, seule ou accompagnée d’une tranche de pain croustillant ou de pita.
• Pour une version plus riche en saveurs, ajoutez un filet supplémentaire d’huile d’olive avant de servir.
• Préparez cette soupe en grande quantité : elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur pour des repas futurs.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Riche en nutriments : Les haricots blancs apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que les légumes sont riches en vitamines et antioxydants.
• Confort et chaleur : Idéale pour les journées froides ou pour un repas léger mais rassasiant.
• Facile à personnaliser : Vous pouvez ajuster les épices ou ajouter des herbes comme le thym ou l’origan pour varier les saveurs.

Le résultat :

Une soupe de haricots à la grecque délicieuse, saine et réconfortante, qui réchauffera votre corps et ravira vos papilles. Facile à préparer, elle deviendra rapidement une recette incontournable dans votre cuisine méditerranéenne.

Bon appétit et profitez de ce bol de bonheur !