Si vous pensiez que les doigts de dame ne servaient qu’à préparer du tiramisu, détrompez-vous ! Ce dessert feuilleté est une véritable révélation gustative. Simple, rapide et absolument irrésistible, il est capable de conquérir les palais les plus exigeants. Avec sa pâte feuilletée croustillante, ses fraises fondantes et ses doigts de dame imbibés de café, ce dessert deviendra rapidement un incontournable de vos repas festifs.

⏱️ Temps de Préparation et Cuisson :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 personnes

📝 Ingrédients :

• 1200 g de pâte feuilletée
• 100 g de crème fraîche
• 5 g de cannelle
• 700 g de fraises
• 80 g de miel
• 40 g de fécule
• 200 ml de café (à température ambiante)
• 300 g de doigts de dame
• 1 jaune d’œuf
• Sucre glace (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation du Dessert Feuilleté aux Fraises et Doigts de Dame :

1. Préparation de la Pâte Feuilletée :

• Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé.
• Étalez une fine couche de crème fraîche sur toute la surface.
• Saupoudrez généreusement de cannelle.

2. Préparation des Fraises :

• Nettoyez et coupez les fraises en petits morceaux.
• Dans une casserole, ajoutez les fraises, 80 g de miel et 50 ml d’eau.
• Faites cuire à feu doux pendant 7 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.
• Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Assemblage de la Première Couche :

• Étalez le mélange de fraises sur la pâte feuilletée.
• Trempez les doigts de dame dans le café expresso refroidi.
• Disposez les biscuits sur la surface, au-dessus de la couche de fraises.

4. Compression et Finition :

• Placez une feuille de papier sulfurisé sur les doigts de dame.
• Passez délicatement un rouleau à pâtisserie pour les aplatir légèrement.
• Retirez le papier sulfurisé.
• Recouvrez le tout avec un deuxième rouleau de pâte feuilletée.
• Scellez les bords en les pressant avec une fourchette pour créer un effet dentelé.

5. Cuisson :

• Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
• Placez le dessert dans un four préchauffé à 180°C.
• Faites cuire pendant 30 minutes.

6. Finition et Dégustation :

• Une fois cuit, saupoudrez généreusement de sucre glace.
• Laissez tiédir légèrement avant de servir.

📦 Conservation :

• Conservez le dessert au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
• Réchauffez légèrement au four avant de servir pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.

Ce dessert feuilleté aux doigts de dame et fraises est une explosion de saveurs et de textures. Simple à préparer mais incroyablement élégant, il est parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial.