Gâteau biscuit tiramisu, une gourmandise à ne pas manquer, avec une merveilleuse crème tiramisu, préparée avec des œufs pasteurisés. Un dessert sans cuisson qui fond dans la bouche, une recette sucrée que vous pourrez déguster en fin de repas et qui peut se conserver au réfrigérateur.
Il est préparé avec quelques ingrédients simples et il est parfait pour les anniversaires ou à la fin d’un déjeuner entre parents et amis.
Ingrédients :
– 250 g de Biscuits (type Petit Lu)
– 250 g de Crème liquide (ou crème végétale)
– 500 g de Mascarpone
– 3 Jaunes
– 100 g de Sucre glace
– 50 ml d’Eau
– 100 g de Café (amer)
– 6 g de Gélatine en feuilles
– 20 g de Lait (chaud)
– Cacao amer en poudre
Préparation : Gâteau biscuit tiramisu sans cuisson
Préparer d’abord la crème au mascarpone : mettre les jaunes dans un bol avec 50 g de sucre, et commencer à les monter avec les fouets électriques, dans une casserole, à feux doux, mettre l’eau avec les 50 g de sucre restants. Lorsque le sucre commence à caraméliser le retirer du feu et le verser sur les œufs en continuant à les monter avec les fouets électriques.
Dans un autre bol, adoucir le mascarpone à l’aide d’une cuillère et l’incorporer peu à peu aux jaunes fouettés, lorsque la crème est lisse et homogène, la mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Dans un bol, fouetter la crème liquide et l’ajouter petit à petit à la crème au mascarpone en faisant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, les presser et les dissoudre dans un peu de lait chaud, les verser dans la crème et mélanger.
Avec du papier cuisson, chemiser le moule à la fois sur le fond et le long des bords.
Tremper les biscuits dans le café et placez-les sur le fond et le long des bords.
Verser la moitié de la crème au mascarpone sur la base et recouvrez la crème d’une autre couche de biscuits légèrement imbibés de café, et enfin recouvrir la couche de biscuits avec la crème restante.
Mettre le gâteau biscuit tiramisu au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Après 3 heures, sortir le gâteau biscuit tiramisu du réfrigérateur et le démouler délicatement, le transférer sur un plat de service et le saupoudrer de cacao amer.
Conseils :
Au lieu de biscuits, vous pouvez utiliser une génoise.
Si vous souhaitez préparer cette recette pour les plus petits, vous pouvez tremper les biscuits dans du lait au cacao.
