Ingrédients pour 2 personnes
– 8 ou 10 Saint-jacques suivant leur taille
– 250g de champignons de paris (ou un mélange…)
– 10 cl de Porto blanc
– 100g de crème fraîche épaisse
– 20g de comté râpé
– 1 échalote
– 1 cube de bouillon de volaille
– Beurre
– Piment doux
– Sel, Poivre
Préparation :
Etape: 1
Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
Etape: 2
Émincer finement l’échalote.
Etape: 3
Mettre l’échalote, les champignons, le cube de bouillon de volaille émietté et le porto dans une poêle. Saler (légèrement à cause du bouillon) et poivrer.
Etape: 4
Couvrir et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Etape: 5
Arrêter alors le feu et verser la crème fraîche.
Etape: 6
Mélanger et laisser infuser au moins 20 minutes.
Etape: 7
15 minutes avant de servir, allumer le grill du four.
Etape: 8
Faire cuire les saint-jacques dans une poêle avec une noix de beurre 1 à 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas trop les cuire car elles vont repasser sous le grill…
Etape: 9
Répartir les champignons au porto dans des cassolettes, déposer les noix de saint-jacques par dessus.
Etape: 10
Saupoudrer de comté râpé et passer 3 ou 4 minutes sous le grill… on surveille et on sort les cassolettes dès que le fromage est doré 😉
Etape: 11
Ajouter alors une pincée de piment doux et un peu de fleur de sel.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
