Un dessert classique et intemporel, simple à réaliser mais tellement délicieux. Ce flan aux pommes, à la fois crémeux et parfumé, avec sa pâte sablée croustillante, est parfait pour ravir les papilles des petits et des grands. Voici comment le préparer facilement !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 125 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 2 g de levure chimique

Pour le flan :

• 2 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
• 600 ml de lait
• 50 g de maïzena
• 50 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 120 g de sucre
• 3 à 4 pommes

Pour la finition :

• 1 sachet de nappage à tarte
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

1. Préparez la pâte sablée :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une consistance de sable grossier.
3. Incorporez les jaunes d’œufs et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparez le flan :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines, jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la maïzena et la farine, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez progressivement le lait dans le mélange tout en fouettant.
5. Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux tout en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Hors du feu, ajoutez les morceaux de pommes coupés en cubes à la crème pâtissière.

3. Assemblage de la tarte :

1. Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte ou un moule à charnière. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
2. Versez la crème pâtissière aux pommes sur la pâte.
3. Disposez les tranches de pommes en rosace sur le flan.
4. Saupoudrez le dessus d’un mélange de cannelle et de sucre en poudre.

4. Cuisson :

1. Préchauffez le four à 165°C.
2. Faites cuire la tarte pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et le flan légèrement pris.

5. Finition :

1. Préparez le nappage à tarte selon les instructions du sachet.
2. Une fois la tarte cuite, appliquez le nappage uniformément sur les pommes pour leur donner un aspect brillant.
3. Laissez refroidir complètement la tarte, puis placez-la au frais pendant au moins 2 heures avant de la démouler et de servir.

Conseils :

• Servez la tarte bien froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
• Vous pouvez remplacer le nappage par une fine couche de confiture d’abricots chauffée, pour une version plus rustique.

Bon appétit !