Voici une version allégée et savoureuse du célèbre Rougail Saucisse, parfaite pour une journée froide. Ce plat aux saveurs exotiques ravira vos papilles tout en étant facile et rapide à préparer.

Ingrédients :

• 350 g de saucisses fumées
• 200 g d’haricots rouges (en boîte ou cuits)
• 1 boîte de concassé de tomates (environ 400 g)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de thym
• Huile d’olive (facultatif, pour faire revenir l’oignon)

Préparation :

1. Préparation des saucisses :

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
2. Coupez les saucisses en morceaux d’environ 2 cm.
3. Plongez-les dans l’eau bouillante pour les dégraisser pendant 15 minutes.
4. Égouttez les morceaux de saucisse, puis faites-les dorer dans une sauteuse (sans ajouter de matières grasses). Réservez.

2. Préparation de la sauce :

1. Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive (si nécessaire) et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, le concassé de tomates, l’ail écrasé, le thym et le curcuma.
3. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Assemblage et cuisson finale :

1. Incorporez les morceaux de saucisse à la préparation environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Mélangez pour bien répartir les saveurs et terminez la cuisson.

À servir avec :

Ce Rougail Saucisse se déguste idéalement avec :

• Du riz basmati ou riz créole
• Une petite salade verte en accompagnement
• Une touche de piment pour les amateurs de saveurs relevées.

Astuce :

Pour une version encore plus légère, optez pour des saucisses de volaille ou réduites en matières grasses. Vous pouvez également remplacer les haricots rouges par des lentilles ou des pois chiches pour varier les plaisirs.

Bon appétit !