TAJINE DE POULET ET LÉGUMES: un plat typiquement nord-africain et surtout marocain; les principaux ingrédients sont le poulet, cuit avec des légumes mélangés, des citrons, du miel et des épices, en l’occurrence le curcuma, le gingembre et la coriandre.
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :TAJINE DE POULET ET LÉGUMES
4 cuisses de poulet et 4 cuisses
1 poivron jaune
2 oignons blonds
2 gousses d’ail
1 courgette
1 carotte
1 poignée d’olives noires
1 tomate rouge
2 cuillères de miel
le jus d’un citron
(vous pouvez également ajouter des morceaux de citron confit)
1-2 cuillères à soupe de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu
Coriandre fraîche (ou baies de coriandre)
Comme alternative à la coriandre fraîche, le persil frais haché
Huile d’olive extra vierge au goût
sel
Pepe
PRÉPARATION: TAJINE DE POULET ET LÉGUMES
TAJINE DE POULET ET LÉGUMES
Faire chauffer l’huile avec les gousses d’ail et les oignons coupés en rondelles. Faire revenir les oignons à feu doux.
Ajouter le concassé de tomates et le miel. À ce stade, faites dorer le poulet pendant quelques minutes et ajoutez le jus de citron. Ajouter les épices et cuire lentement.
Coupez tous les légumes en petits morceaux et ajoutez-les harmonieusement au poulet. Ajoutez également les olives noires. Sel et poivre.
Couvrir avec le couvercle allongé spécial et cuire à 175 degrés pendant une heure.
Une fois prêt, saupoudrer de coriandre fraîche ou de persil frais haché .
